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Californie et foie gras, le divorce est prononcé…

Mercredi, octobre 22nd, 2014

Si vous êtes expatrié en Californie et que vous aimez le foie gras, voilà une nouvelle qui ne va pas vous faire plaisir. Selon un article du Monde du 15 octobre, la cour suprême de Californie a confirmé l’interdiction du foie gras dans cet état.

foie gras

Il s’agit en réalité d’une loi adoptée depuis 2004 par l’état de Californie, mais qui n’a été appliquée qu’en 2012. Cette loi interdit tout aliment provenant du gavage de volaille, autant dire que le foie gras est directement dans la ligne de mire de cette loi.

Mesure de protection envers les animaux

En effet, la cour suprême des Etats-Unis, reprend les mêmes arguments que le tribunal fédéral de Californie qui avait décidé cette interdiction, en stipulant le foie gras est produit d’une façon cruelle pour les animaux. Le gavage en particulier, technique qui consiste à forcer une oie ou un canard à se nourrir plus que nécessaire afin de stocker du gras dans son foie, fait l’objet de vives critiques dans les pays anglo-saxons.

Petite histoire du foie gras

Mais où et quand commence l’histoire du foie gras ? Et bien il semblerait que la technique du gavage des oies ne soit vraiment pas toute jeune. Selon Wikipédia, on en retrouve des traces sur des fresques de  tombes datant de 4 500 ans…

Suite aux Egyptiens, cette pratique de gavage des oies s’est poursuivie dans la Grèce antique et l’Empire romain. Mais à chacun sa technique ! Il semblerait que les grecs gavaient les oies avec du fromage écrasé, alors que les romains avaient opté pour des boulettes de figues séchées. Il semblerait que par la suite, ce soient les communautés israélites qui aient continué à gaver des palmipèdes à travers toute l’Europe et en particulier dans les régions où on cultivait le maïs, puisque c’est avec ce grain que les animaux étaient gavés.

Et voilà comme nous en sommes arrivés à manger du foie gras…

 

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