Ces petits gâteaux sont de pures petites merveilles. Croustillants et caramélisés à l’extérieur, ils ont un cœur tout doux et tout moelleux ! Cette gourmandise est originaire de Bordeaux dans le Sud-Ouest de la France mais on la trouve aujourd’hui de partout et c’est tant mieux !
Les cannelés sont traditionnellement cuits dans un moule en cuivre mais vous pourrez vous procurer des moules en silicone très facilement et encore plus grâce au Service Multi-Shop.
Les ingrédients de Mondizen
1 cuil à café d’arôme naturel de vanille
1 cuil à soupe de rhum
Les ingrédients de votre cuisine
75cl de lait
50g de beurre
3 œufs + 3 jaunes d’oeuf
300g de sucre en poudre
150g de farine
Réalisation
Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en carrés et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger 3 œufs + 3 jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille. Mélanger bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Verser le lait tiédi dans cette préparation. Remuer.
Ajouter le rhum et la farine tamisée. Bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
Mettre au frigo pendant 12 heures.
Lorsque la pâte a reposé 12 heures, préchauffer le four à 250°C.
Remuer la pâte pour qu’elle redevienne bien homogène. Remplir des moules à cannelés aux ¾.
Enfourner les cannelés à 250°C pendant 15 mn puis baisser la température du four à 175°C et continuer la cuisson pendant 45 mn encore.
Sortir les cannelés du four, les laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
Laissez-les refroidir complètement.
Bon appétit !
