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Charlotte au chocolat : la recette

Lundi, juillet 27th, 2015

Et oui, vous pouvez commander votre charlotte poire belle Hélène sur Mondizen, mais vous pouvez aussi vous en faire une et épater tout votre petit monde !

Petite histoire de la charlotte

Mais avant de commencer notre belle aventure culinaire, connaissez-vous l’origine de ce dessert ?

Bien que la charlotte soit un dessert très populaire en France, son origine est… anglaise ! Il faut remonter au début du XIXème siècle en Angleterre où un cuisinier a inventé ce dessert en l’honneur de Charlotte, épouse de George III et grand-mère de la reine Victoria. A cette époque, la charlotte était confectionnée dans un moule rond assez haut, tapissé de pain de mie et rempli de compote.

Ca donne envie ! Mais surtout, on se demande comment cela tenait au démoulage…

Quelques années plus tard, le cuisinier Antonin Carême, fondateur de la pâtisserie et de la haute cuisine française, reprend la recette de la charlotte en remplaçant le pain de mie par des biscuits boudoirs et la compote par de la crème bavaroise. La charlotte telle que nous la connaissons était née. Et après moult pérégrinations (ce cuisinier est parti officier à la cour du Tsar de Russie), voilà notre charlotte (que l’on pensait presque nationale ?!), revenue sous l’appellation de « charlotte à la russe », car oui, c’est son nom complet.

Et bien maintenant que nous voilà instruits, passons à notre recette de charlotte au chocolat.

charlotte au chocolat

Recette de charlotte au chocolat

Des recettes de charlotte au chocolat, il y en a beaucoup. Mais j’avais envie de vous en proposer une relativement simple, qui mette bien en avant le goût du chocolat. Bref, pour cette charlotte il vous faudra tout simplement des boudoirs, des oeufs, du chocolat et un peu de sucre !

Ingrédients

Réalisation de la charlotte

Faire chauffer 10 cl d’eau avec le sucre. Faire bouillir sans que le sirop colore. Laisser refroidir. Vous pouvez ajouter une goutte de rhum à ce sirop si vous le désirez.

Préparez la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Incorporer les jaunes et le chocolat fondu. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène. Puis, délicatement avec une cuillère ou une spatule (mais pas au fouet ni au batteur), incorporer du blanc à la crème au chocolat.

Procéder par étapes et à chaque cuillère de blancs en neige, mélanger délicatement.

Vous devez obtenir une jolie mousse aérienne mais sans « grumeaux » de blanc d’oeuf.

Laisser au réfrigérateur pendant que vous préparez le moule à charlotte.

Tremper les boudoirs dans le sirop et tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte. Si vous n’en avez pas sous la main, un moule à charnière un peu haut pourra faire l’affaire.

Remplir le moule jusqu’à la moitié avec la mousse au chocolat. Recouvrir d’une nouvelle couche de biscuits. Mettre le reste de mousse au chocolat.

Mettre au réfrigérateur au moins une demie journée, ou toute une nuit.

Démouler au moment de déguster.

Si vous voulez transformer cette charlotte en charlotte poire belle Hélène, il vous suffit d’ajouter de fines lamelles de poire au sirop sur la couche de biscuits à l’intérieur de la charlotte et de terminer par un joli éventail de lamelles de poire qui sera du plus bel effet juste avant de démouler votre charlotte.

Bon appétit !

Quatre-quarts recette et ingrédients

Mardi, août 13th, 2013

Un grand classique de la gourmandise française avec le gâteau au yaourt.

Le quatre-quarts est un gâteau facile à réaliser, très bon et qui fait une merveilleuse base pour varier les plaisirs : ajoutez des fruits, du chocolat, de la cannelle, fourrez-le avec de la confiture, nappez-le avec du chocolat… Faites-vous plaisir en fonction de vos envies sans vous compliquer la vie !

Ingrédients pour un gâteau de 8 parts

3 gros œufs

Farine à gâteaux Francine

sucre

beurre

levure chimique

Alsa sucre vanillé

Réalisation

Peser les œufs. Si vos œufs pèsent 180 g, vous aurez besoin de 180g de farine, sucre et beurre. Si vos œufs pèsent 200 g, vous aurez besoin de 200g de chacun de ces ingrédients. Voilà pourquoi on appelle ce gâteau un « quatre-quarts », car il y a ¼ d’oeuf, ¼ de sucre, ¼ de beurre et ¼ de farine !

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux (le beurre ne doit surtout pas bouillir) ou au micro-ondes.

Ajouter le beurre fondu au mélange oeufs-sucre.

Bien remuer pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter la farine tamisée et la levure.

Mettre la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Faire cuire 40mn.

Pour tester la cuisson du gâteau, planter une lame de couteau au milieu, elle doit ressortir propre.

Régalez-vous !

Même nature, vous serez étonnés de son bon goût malgré la simplicité des ingrédients !

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Aides culinaires pour des sauces réussies chez Mondizen

Mercredi, janvier 16th, 2013

Avec Mondizen, facilitez-vous la vie au quotidien avec Maïzena et ses aides pour confectionner vos propres sauces. Avec le Roux pour Béchamel de Maïzena, préparer une sauce béchamel onctueuse et savoureuse, sans perdre de temps. Mondizen vous propose aussi Sauceline de Maïzena, un liant pour sauces qui vous assure une réussite absolue dans la confection de vos sauces, pour toujours plus de rapidité et de simplicité.

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Envie de cuisiner sans se fatiguer ? Optez pour les sauces prêtes à l’emploi

Lundi, janvier 14th, 2013

Si vous n’avez pas le temps de préparer vos sauces vous-mêmes, ou si vous n’avez pas de bonne recette sous la main… pas de panique, Mondizen vous propose les sauces Knorr en briques cartonnées. Ces sauces sont prêtes à être ajoutées à vos plats, pour une cuisine à la française, gourmande et généreuse. Retrouvez donc vite sur Mondizen.com les Surfines Sauce Béchamel de Knorr, mais aussi les Surfines sauce Hollandaise et les Surfines sauce au Beurre Blanc de Knorr, pour toujours plus de saveur.

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Une petite mousse au chocolat ? Histoire de digérer les chocolats de Noël !

Samedi, janvier 12th, 2013

Vous nous savez gourmands sur Mondizen et c’est bien vrai ! Alors pour bien commencer l’année, nous vous proposons la mousse au chocolat Ancel avec un prix en baisse !

Réalisez facilement et rapidement une mousse au chocolat légère et savoureuse avec un goût de chocolat intense ! Le plus difficile sera d’attendre patiemment qu’elle prenne au réfrigérateur…

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Madeleines citron ingrédients et recette

Mardi, novembre 6th, 2012

En voyant partir de l’arôme de citron en Australie, j’ai eu l’idée de me lancer et de faire d’une pierre 2 coups :

Essayer mon tout nouveau-tout beau moule à madeleines

Cuisiner avec de l’arôme de citron Vahiné.

Pour ?? madeleines (mangées avant d’être comptées mais de mémoire c’était aux alentours de 20)

Ingrédients de Mondizen

½ cuil à café de levure chimique Alsa

1 cuil à café d’arôme de citron Vahiné

Ingrédients de votre cuisine

2 oeufs

100g de sucre

100g de farine

40g de beurre

1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse (bien généreuse…)

Une goutte de lait si la pâte est trop épaisse.

Réalisation

Faire préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Ajoutez la crème fraîche et l’arôme de citron.

Battez pour avoir une pâte homogène, ajoutez la levure et un peu de lait si la pâte est trop épaisse.

Mettre une cuil à soupe de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleines et faire cuire 15 minutes.

Bon appétit.

Ces madeleines sont un vrai petit régal, moelleuses, parfumées, charmantes, bref… disparues et donc à recommencer !

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