Les madeleines sont de délicieux petits gâteaux au bon goût de beurre qui font le régal des petits et des grands depuis de longues années déjà.
Laissez-vous tenter par ce grand classique de la cuisine française… qui est facile à réasliser !
Recette pour environ 20 madeleines
Les ingrédients Mondizen :
2 sachets de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique
Les ingrédients de votre cuisine :
3 œufs
110g de sucre
150g de farine
1 citron
130g de beurre
1 plaque de moules à madeleines
Réalisation
Zester le citron (couper de fins morceaux de sa peau) et hacher finement ce zeste.
Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux à feu très doux dans une casserole. Attention à ne pas le faire brûler.
Dans un bol, batter les œufs avec le sucre et le suvre vanillé. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
Ajouter la farine et la levure tamisées.
Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Ajouter le zeste de citron.
Verser tout doucement le beurre fondu dans la pâte. Mélanger régulièrement.
Mettre la pâte 20 minutes au réfrigérateur (cela va créer le choc thermique qui donne sa jolie forme aux madeleines).
Préchauffer le four à 220°C.
Verser environ 1 cuil à café de pâte dans chaque empreinte à madeleine.
Enfourner les madeleines à 220°C pendant 4 mn. Puis baisser la température du four à 190°C et cuire encore 5mn ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Les démouler sur une grille et laisser refroidir.
A déguster tout simplement avec une tasse de thé ou de café ou pour le goûter des enfants… Un pur régal !
