Puisque la dernière fois nous vous présentions l’élevage de la Fraserie et ses bons produits, voici aujourd’hui une de leurs recettes : les oeufs cocotte au foie gras et au piment d’Espelette.
Si vous manquiez d’inspiration pour accommoder votre foie gras, voilà de quoi remédier à ce problème !
Ingrédients pour 4 personnes
4 oeufs
20 cl de crème fraîche entière
Du foie gras mi-cuit
Sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation
Remplisse à moitié avec de l’eau un plat dans lequel vous ferez cuire vos oeufs cocotte.
Mettez-le au four et faites-le préchauffer à 180°C.
Découpez des lamelles ou des copeaux de foie gras et mettez-les dans des ramequins individuels. Les gourmands seront très généreux en foie gras, les autres peut-être un peu plus raisonnables…
Versez sur le foie gras 2 cuil. à soupe de crème fraîche bouillante, puis cassez l’oeuf dessus.
Salez, poivrez, saupoudrez de piment d’Espelette.
Mettez les ramequins dans le plat au bain-marie et faites cuire environ 15 minutes.
C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à vous régaler…
