Les madeleines sont traditionnellement ces délicieux petits gâteaux (sucrés) au bon goût de beurre avec leur forme unique.
Un grand classique de la gourmandise française que l’on retrouve aujourd’hui sous sa forme salée. Les madeleines salées sont idéales pour un apéritif ou en entrée avec une salade verte.
Régalez-vous !
Recette pour 18 à 20 madeleines
Les ingrédients Mondizen :
½ sachet de levure chimique
1 cuil à café de thym
1 cuil à soupe d’huile d’olive
4 cuil à soupe de sucre roux (ou cassonade)
Les ingrédients de votre cuisine :
3 œufs
110g de farine
50 de beurre
2 oignons
8 tranches de bacon
Moules à madeleines
Préparation
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter 110g de farine tamisée et le beurre fondu. Ajouter la levure.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte au frigo pendant 45mn au moins (c’est le choc thermique qui fait la bosse de la madeleine!).
Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les 3 oignons émincés dans l’huile d’olive. Quand ils sont transparents, ajouter le sucre roux et mélanger.
Laisser cuire tout doucement pendant 5 mn jusqu’à ce que les oignons caramélisent.
Ajouter le thym et retirer du feu.
Laisser refroidir.
Verser les morceaux de bacon et les oignons caramélisés dans la pâte, mélanger délicatement.
Préchauffer le four 240°C.
Verser la pâte dans les moules à madeleines.
Enfourner et faire cuire 4 mn à 240°C puis baisser le thermostat à 200°C pendant 6 mn.
Laisser refroidir les madeleines quelques minutes puis les démouler sur une grille.
Bon appétit !
