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Yaourts à la crème de marrons… variante

Vendredi, avril 29th, 2011

Alors pour cette variante du yaourt à la crème de marrons, au lieu de déposer la crème au fond des pots, je l’ai fouettée avec le lait. Du coup, la séparation avec / sans crème est moins nette et les goûts sont aussi plus harmonieux. Mais comme vous pouvez le voir sur la photo, le fond du yaourt est tout de même plus « intensément marrons ».

On a préféré cette variante à la première version. Essayez et dites-nous ce que vous en pensez !

Ingrédients

1 litre de lait entier

1 sachet de Mon yaourt maison Alsa

1 cuil à soupe rase de sucre

2 cuil à soupe de crème de marrons (celles-là étaient loin d’être rases, à vous de voir en fonction de votre amour passionné ou modéré pour la crème de marrons)

Réalisation

Dans un saladier, mélangez le lait, les ferments, la crème de marron et le sucre. Battez énergiquement au fouet afin de bien dissoudre la crème de marrons.

Versez la préparation dans votre yaourtière.

Patientez… longues 8 et interminables heures… (que c’est dur)

Patientez encore au moins 1 heure le temps que vos yaourts refroidissent au frigo (là c’est vraiment cruel…).

Et enfin !! Vous pouvez goûter ces petites merveilles qui sont entre le yaourt et un bon dessert.

A refaire sans hésiter !

Un peu d’histoire

Et juste pour la petite histoire, savez-vous que la fabrique de marrons glacés a été créée en 1882 à Privas dans l’Ardèche par … Clément Faugier. Il aura fallu attendre 1885 (pff !! Ca a été long !) pour que la délicieuse crème de marrons de l’Ardèche naisse. Et tout ça grâce à quoi ? Grâce aux marrons glacés cassés au cours de leur confection et invendables en l’état.

Quel beau malheur pour tous les gourmands…

La crème de marrons que vous dégustez aujourd’hui suit toujours la même recette. Belle longévité.

1938 : naissance de « Marono »

Qui est Marono ? Le petit personnage constitué de bogues et de feuilles de châtaignes que vous verrez sur la photo du dos de la boîte de crème de marrons.

Aujourd’hui encore les fameux marrons glacés et la crème de marrons sont fabriqués dans l’usine Clément Faugier qui a déménagé du centre ville où elle était un peu à l’étroit vers un espace plus grand, mais toujours sur Privas.

Et savez-vous que depuis 2003 il existe une glace à la crème de marrons de l’Ardèche ? Rien que le nom donne envie, par contre pour vous l’envoyer ça va être un petit peu plus compliqué…

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Yaourts à la crème de marrons

Mercredi, avril 27th, 2011

miam miam

Tout est dit ! Miam miam !!!

Pour changer un peu des yaourts nature et pour arrêter de vider le stock de crème de marrons de Mondizen sur de délicieuses tartines, j’ai décidé d’essayer les yaourts à la crème de marrons.

Franchement, ça se laisse bien manger cette petite gourmandise…

Ingrédients pour 6 yaourts

1 litre de lait entier

1 sachet de Mon yaourt maison Alsa

1 cuil à soupe rase de sucre

6 grosses cuil à café de crème de marrons

Réalisation

Dans un saladier, battez le lait, les ferments et le sucre.

Répartissez une cuil à café de crème de marrons au fond de chaque pot de yaourt. Versez tout doucement mélange lait-sucre-ferments dans les pots pour qu’il évite de se mélanger à la crème de marrons.

Mettez dans votre yaourtière (8 heures pour la Mondizen-yaourtière)

Placez vos pots de yaourt au frigo pour pouvoir les déguster bien frais.

Et succombez au doux mariage du yaourt et de  la crème de marrons…

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La couve de Pâques

Lundi, avril 25th, 2011

Quelques mots pour vous souhaiter de passer de bonnes fêtes de Pâques, en famille ou entre amis.

Et pour Pâques on fait quoi à part chercher des chocolats ?

Une recette de circonstance…

J’ai déniché dans les recettes de « l’almanach du vieux dauphinois » la recette de la couve (gâteau pascal).

Voilà qui me paraît bien adapté à notre thématique. Allez c’est parti.

Ingrédients et réalisation

Dans une terrine, mettez 500 g de farine tamisée et 200 g de sucre en poudre.

Mélangez.

Ajoutez 125 g de beurre à peine fondu.

Cassez 3 oeufs entiers. Râpez le zeste d’un citron non traité.

Travaillez très peu la pâte à la spatule. Contentez-vous de bien mélanger le tout (vous avez remarqué qu’il n’y a pas de levure, le peu de « remuage » doit être pour éviter la formation de bulles d’air).

La pâte est très compacte (ça doit nourrir son homme ce truc-là…).

Mettez dans un moule à tarte préalablement beurré. Réservez un peu de pâte (vous allez bientôt comprendre pourquoi !!).

Tassez avec la main.

Sur le dessus, façonnez une poule et des oeufs avec le restant de pâte. Dorez avec un jaune d’oeuf.

… Nous y voilà… Ca doit être le moment où j’ai décidé que finalement un bon gros gâteau au chocolat pour Pâques, ce serait tout aussi bon. Etant donné mes talents de sculpteur, mieux vaut s’abstenir.

Mais bon, voilà une recette facile avec des ingrédients très simples qui devrait ravir votre petite famille surtout à l’heure des téléphones avec appareil photo intégré et connexion internet… de quoi retrouver votre oeuvre d’art sculpturo-culinaire sur la toile en moins de 2.

Bon, je passe mon tour, mais bonnes fêtes de Pâques à vous tous.

La Mondizen Team va plutôt se lancer dans la chasse aux chocolats « déjà sculptés »…

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Pain perdu gourmand

Dimanche, avril 17th, 2011

Tout a commencé un dimanche matin tranquille. Les commandes de la veille ont bien été expédiées, les photos des nouveautés du catalogue sont en cours de traitement, les fiches produit sont déjà rédigées. Au final, c’est assez calme du côté de Mondizen en ce beau dimanche printanier.

Alors pourquoi ne pas prendre le temps de déguster une bonne assiette de pain perdu en profitant du beau temps ?

Ingrédients

Une bonne dizaine de tranches de pain sec

2 gros oeufs

1/2 litre de lait

3 cuil à soupe de sucre

1 cuil à café d’extrait de vanille

1 cuil à café de cannelle (j’ai dû en mettre au moins 2 !)

Encore au moins 1 cuil à soupe de sucre pour saupoudrer le pain

1 cuil à soupe de pralin

Réalisation

J’ai utilisé un plat à gratin mais un plat à tarte fonctionnerait aussi. L’important c’est que les tranches puissent toutes tremper correctement et après des années d’acharnement, j’en suis arrivée à la conclusion que le saladier ce n’était pas top.

Dans ce plat, battez les oeufs, le lait, les 3 cuil à soupe de sucre, la cannelle et la vanille.

Mettez les tranches à tremper au moins 20 minutes en les retournant (ou en les arrosant) de temps en temps pour qu’elles soient bien souples.

Faites chauffer une grande poêle bien huilée. Quand la poêle est chaude, mettez les tranches de pain et versez le reste de la préparation lait-oeuf-sucre. Laissez cuire 3 minutes à feu assez vif puis ramenez à feu doux. Laisser cuire environ 8 minutes.

Saupoudrez les tranches de pain de sucre et retournez-les. Cela permettra à votre pain perdu d’être joliment caramélisé.

Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, saupoudrez les tranches de pralin.

Servez, dégustez, régalez-vous. Entre le caramel du fond et le pralin au-dessus, la vanille et la cannelle au milieu…. On aurait pu en manger le double !!

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Petits gâteaux chocolat blanc & noix de coco

Samedi, avril 9th, 2011

Mondizen oblige, j’avais du chocolat blanc sous la main.

Est-ce que vous avez remarqué que Nestlé Dessert développe sa gamme et décline ses chocolats à pâtisser en plusieurs parfums qui font tous très très envie : corsé, chocolat au lait, caramel, blanc !

Alors après les avoir : achetés, pris en photo, détaillés, chanté leurs louanges pour rédiger les fiches produit, vous comprendrez que j’ai eu envie de les goûter (un tout petit peu).

Le choix a encore été difficile mais j’ai opté pour le chocolat blanc (pour commencer) :

Bon, alors pour une recette avec du chocolat blanc, ce n’est pas dans mon bon vieux bouquin de recettes que j’ai trouvé (quoi que… je pouvais toujours substituer du chocolat noir au blanc).

Au final, j’ai trouvé (je ne sais plus où), une recette de petits gâteaux au chocolat blanc et à la noix de coco.

Ingrédients

2 oeufs,

140 g de farine

10 cl de crème fraîche liquide

140 g de sucre en poudre

50g de chocolat blanc coupé en petits morceaux

50 g de noix de coco

½ paquet de levure chimique

Réalisation

Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche liquide puis la farine, la noix de coco et les morceaux de chocolat blanc. Ajoutez la levure.

Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de crème ou une goutte de lait.

Verser la pâte dans des moules à muffin (je n’en ai pas encore, j’ai fait avec mes moules à cannelés). Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 mn.

Encore un petit régal !

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Yaourts café-pralin

Samedi, avril 2nd, 2011

Il y a quelques temps de cela, j’ai récupéré la yaourtière de ma grand-mère. Celle avec laquelle elle faisait les yaourts que je mangeais quand j’allais en vacances chez eux… souvenirs, souvenirs, c’était il y a plus de vingt ans…

Et puis, c’est au détour d’une commande qui a fait partir aux Etats-Unis des petits paquets de « Mon yaourt maison » Alsa que l’idée m’est venue de me remettre aux yaourts.

Oui, mais pour une fois, pas des yaourts natures, des yaourts gourmands venus tout droit de mon envie du moment.

Ingrédients

1 litre de lait entier

1 sachet de « mon yaourt maison » Alsa

1 cuil. à café d’extrait de café Vahiné

30g de sucre

30g de pralin Vahiné

Réalisation

Dans un saladier, versez le lait, ajoutez le sucre et l’extrait de café (l’arôme était assez léger, si vous voulez un goût plus prononcé vous pouvez en ajouter ½ cuil. de plus).

Ajoutez le sachet Mon yaourt maison. Mélangez bien.

Versez la préparation dans vos pots. Attendez 8 heures que votre yaourtière ait fini le travail !

Mettez les yaourts au frigo quelques heures.

Au moment de servir, parsemez chaque yaourt d’une bonne cuil. de pralin.

Bon appétit !

Le petit goût caramélisé du pralin et son croquant se marient à merveille avec l’arôme du café. C’est un vrai petit dessert.

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Madeleines au citron

Vendredi, mars 25th, 2011

En voyant partir de l’arôme de citron en Australie, j’ai eu l’idée de me lancer et de faire d’une pierre 2 coups :

- Essayer mon tout nouveau-tout beau moule à madeleines

- Cuisiner avec de l’arôme de citron Vahiné.

Vous vous en doutez, à force de recevoir vos suggestions gourmandes et de voir des listes de bonnes choses qui se sauvent aux 4 coins du monde, forcément, l’appel des fourneaux se fait de plus en plus tenace…

Alors j’ai décidé de vous faire partager mes Mondizeno-culino-expériences.

Pour ?? madeleines (mangées avant d’être comptées mais de mémoire c’était aux alentours de 20)

Ingrédients

2 oeufs

100g de sucre

100g de farine

40g de beurre

1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse (bien généreuse…)

½ cuil à café de levure chimique Alsa

1 cuil à café d’arôme de citron Vahiné

Une goutte de lait si la pâte est trop épaisse.

Réalisation

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Ajoutez la crème fraîche et l’arôme de citron.

Battez pour avoir une pâte homogène, ajoutez la levure et un peu de lait si la pâte est trop épaisse.

Mettez une cuil à soupe de pâte dans chaque empreinte du moule et faites cuire 15 minutes.

Bon appétit

Ces madeleines sont un vrai petit régal, moelleuses, parfumées, charmantes, et… disparues et donc à recommencer !

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