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Charlotte au chocolat : la recette

Lundi, juillet 27th, 2015

Et oui, vous pouvez commander votre charlotte poire belle Hélène sur Mondizen, mais vous pouvez aussi vous en faire une et épater tout votre petit monde !

Petite histoire de la charlotte

Mais avant de commencer notre belle aventure culinaire, connaissez-vous l’origine de ce dessert ?

Bien que la charlotte soit un dessert très populaire en France, son origine est… anglaise ! Il faut remonter au début du XIXème siècle en Angleterre où un cuisinier a inventé ce dessert en l’honneur de Charlotte, épouse de George III et grand-mère de la reine Victoria. A cette époque, la charlotte était confectionnée dans un moule rond assez haut, tapissé de pain de mie et rempli de compote.

Ca donne envie ! Mais surtout, on se demande comment cela tenait au démoulage…

Quelques années plus tard, le cuisinier Antonin Carême, fondateur de la pâtisserie et de la haute cuisine française, reprend la recette de la charlotte en remplaçant le pain de mie par des biscuits boudoirs et la compote par de la crème bavaroise. La charlotte telle que nous la connaissons était née. Et après moult pérégrinations (ce cuisinier est parti officier à la cour du Tsar de Russie), voilà notre charlotte (que l’on pensait presque nationale ?!), revenue sous l’appellation de « charlotte à la russe », car oui, c’est son nom complet.

Et bien maintenant que nous voilà instruits, passons à notre recette de charlotte au chocolat.

charlotte au chocolat

Recette de charlotte au chocolat

Des recettes de charlotte au chocolat, il y en a beaucoup. Mais j’avais envie de vous en proposer une relativement simple, qui mette bien en avant le goût du chocolat. Bref, pour cette charlotte il vous faudra tout simplement des boudoirs, des oeufs, du chocolat et un peu de sucre !

Ingrédients

Réalisation de la charlotte

Faire chauffer 10 cl d’eau avec le sucre. Faire bouillir sans que le sirop colore. Laisser refroidir. Vous pouvez ajouter une goutte de rhum à ce sirop si vous le désirez.

Préparez la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Incorporer les jaunes et le chocolat fondu. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène. Puis, délicatement avec une cuillère ou une spatule (mais pas au fouet ni au batteur), incorporer du blanc à la crème au chocolat.

Procéder par étapes et à chaque cuillère de blancs en neige, mélanger délicatement.

Vous devez obtenir une jolie mousse aérienne mais sans « grumeaux » de blanc d’oeuf.

Laisser au réfrigérateur pendant que vous préparez le moule à charlotte.

Tremper les boudoirs dans le sirop et tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte. Si vous n’en avez pas sous la main, un moule à charnière un peu haut pourra faire l’affaire.

Remplir le moule jusqu’à la moitié avec la mousse au chocolat. Recouvrir d’une nouvelle couche de biscuits. Mettre le reste de mousse au chocolat.

Mettre au réfrigérateur au moins une demie journée, ou toute une nuit.

Démouler au moment de déguster.

Si vous voulez transformer cette charlotte en charlotte poire belle Hélène, il vous suffit d’ajouter de fines lamelles de poire au sirop sur la couche de biscuits à l’intérieur de la charlotte et de terminer par un joli éventail de lamelles de poire qui sera du plus bel effet juste avant de démouler votre charlotte.

Bon appétit !

Charlotte Belle Hélène, craquez pour une pause gourmande

Mardi, juillet 21st, 2015

Continuons notre petit voyage au coeur des nouveautés de la gamme Mondizen avec les desserts Glosek Gourmet.

La société Glosek Gourmet concocte depuis plus de 15 ans toute une gamme de desserts à base de fruits, de charlottes et autres douceurs. La particularité des desserts produits par Glosek Gourmet, est qu’ils sont facilement transportables et qu’ils se gardent longtemps à température ambiante. Bande de veinards, vous allez pouvoir en profiter !

Et pour cause,  Michel Glosek et son équipe ont mis au point des desserts présentés dans de jolies petites conserves. A déguster seul si on a un bon appétit, ou à partager…

Charlotte poire belle Hélène

La poire belle Hélène, vous connaissez sûrement. Une glace à la vanille, de la poire au sirop et du chocolat. Et bien Michel Glosek, membre de l’Académie Nationale de Cuisine a revisité ce classique du dessert de la cuisine française pour vous offrir une charlotte poire belle Hélène en version charlotte-verrine qui voyagera à l’autre bout du monde sans aucun problème.

Des biscuits boudoirs trempés dans un sirop et qui gardent toute leur texture (mais comment font-ils ?!!), un fourrage chocolat poire ultra généreux et très gourmand. Le tout s’attaque directement dans le bocal pour les plus pressés d’entre vous. Ou alors, prenez le temps de démouler votre charlotte et admirez-la un peu avant de succomber à son bon goût.

Bref, vous l’aurez compris, avec les charlottes Glosek Gourmet, vous pouvez maintenant accéder à des desserts raffinés, de haute qualité et préparés de façon artisanale, quel que soit votre lieu d’expatriation. Ces charlottes sont conditionnées spécialement pour pouvoir voyager et vous rejoindre à l’étranger.

charlotte poire belle Hélène

charlotte poire chocolat

Elles se conservent à température ambiante et à l’abri de la lumière directe pendant plusieurs mois. Quand vous voulez les déguster, mettez les au réfrigérateur au moins une heure pour en apprécier toutes les saveurs.

Et bon appétit !

Dernier conseil, si vous êtes plus que gourmands, accompagnez votre charlotte poire chocolat d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise. Vous nous en direz des nouvelles !

 

Oeufs cocotte au foie gras

Lundi, novembre 24th, 2014

Puisque la dernière fois nous vous présentions l’élevage de la Fraserie et ses bons produits, voici aujourd’hui une de leurs recettes : les oeufs cocotte au foie gras et au piment d’Espelette.

Si vous manquiez d’inspiration pour accommoder votre foie gras, voilà de quoi remédier à ce problème !

Foie gras de canard

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs

20 cl de crème fraîche entière

Du foie gras mi-cuit

Sel, poivre, piment d’Espelette

 

Préparation

Remplisse à moitié avec de l’eau un plat dans lequel vous ferez cuire vos oeufs cocotte.

Mettez-le au four et faites-le préchauffer à 180°C.

Découpez des lamelles ou des copeaux de foie gras et mettez-les dans des ramequins individuels. Les gourmands seront très généreux en foie gras, les autres peut-être un peu plus raisonnables…

Versez sur le foie gras 2 cuil. à soupe de crème fraîche bouillante, puis cassez l’oeuf dessus.

Salez, poivrez, saupoudrez de piment d’Espelette.

Mettez les ramequins dans le plat au bain-marie et faites cuire environ 15 minutes.

 

C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à vous régaler…

 

Mousse au chocolat, la recette

Mercredi, octobre 29th, 2014

Puisque je vous parlais de recettes au chocolat Nestlé, je ne peux pas passer sous silence celle-ci, tant elle est facile à réaliser… et délicieuse.

Essayez cette recette de mousse au chocolat et vous verrez quel succès vous aurez !

Cette recette figurait au dos d’une tablette de chocolat Nestlé Dessert il y a plusieurs années de cela, et elle est également sur le site la table à dessert.

Recette de la mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

1 tablette de chocolat Nestlé Dessert

6 oeufs

Vous voyez, on peut difficilement faire plus simple !

chocolat

Réalisation de la mousse au chocolat

Dans un récipient au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme.

Une fois le chocolat fondu, mélangez-le aux jaunes d’oeuf.

Puis, incorporez délicatement les blancs en neige en prenant soin de ne pas les casser.

Versez la mousse au chocolat dans le plat de service ou des ramequins individuels. Laissez prendre au frais au moins 3 heures.

Dégustez, et bienvenue au paradis du chocolat !!

Maïzena, une petite idée gourmande !

Lundi, septembre 1st, 2014

Sur Mondizen, votre magasin de produits français, vous trouverez un peu de tout, des classiques de la cuisine française… et donc de la Maïzena.

Alors, que faire avec ? On sait que la Maïzena peut remplacer la farine et alléger vos préparations et vos sauces, mais savez-vous également que la Maïzena peut vous servir à réaliser de délicieuses crèmes desserts ?

Voici une recette très simple de crème à l’amande… allez ! Aux fourneaux et vous verrez que c’est plus simple que ce que l’on imagine !

 

Ingrédients

80g de poudre d’amande

30g de Maïzena

3 goutes d’arôme d’amande amère

500ml de lait

50g de sucre en poudre

Quelques amandes effilées ou concassées pour la décoration

Creme Maizena et amande

Réalisation

Mélanger la Maïzena, la poudre d’amande et le sucre en poudre.

Délayer le lait et l’arôme d’amande.

Faire chauffer en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.

Laisser cuire quelques minutes, la crème va commencer à épaissir.

 

Après quelques minutes, verser la crème dans des petits pots individuels et mettre au frais plusieurs heures.

Avant de servir, décorer de quelques amandes effilées. Déguster frais.

Bon appétit !

Macarons marocains, recette et ingrédients

Mercredi, octobre 16th, 2013

Joli nom n’est-ce pas ?

Bon, on s’éloigne un peu des recettes de cuisine française, mais ces petits macarons sont tellement faciles à réaliser et tellement bons que je ne peux pas résister à les partager avec vous.

Ingrédients

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

De l’eau de fleur d’oranger

Du sucre glace

50g de semoule fine

2 oeufs

250g poudre d’amande

60g de sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter les œufs légèrement battus. Pétrir la pâte.

S’humidifier les mains avec de l’eau de fleur d’oranger, prendre 1 cuillerée de pâte et former des boulettes.

Les rouler dans le sucre glace.

Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15-20 mn.

Les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Et n’oubliez pas, si vous êtes à la recherche de vos produits français préférés, votre magasin en ligne Mondizen est là pour vous. Nous livrons vos produits français à l’international.

Profitez-en  et à bientôt pour une nouvelle recette !

Mousse aux fraises, recette et ingrédients

Mercredi, août 21st, 2013

Ingrédients de Mondizen

1 sachet de sucre vanillé Alsa

Ingrédients de votre cuisine : 300g de fraises

20cl de crème fraîche fleurette

3 blancs d’oeuf

75g de sucre

recette mousse aux fraises

Préparation

Laver et équeuter les fraises.

Les passer au mixeur avec le sucre.

Battre les blancs en neige ferme.

Fouetter la crème fraîche jusqu’à obtenir une jolie crème chantilly.

Dans un saladier, mélanger délicatement le coulis de fraises avec la crème chantilly. Puis ajouter, toujours délicatement, les blancs en neige.

Verser la préparation dans des verrines.

Mettre au frais pendant au moins une heure et sortir juste au moment de servir.

Décorer de morceaux de fraises et pourquoi pas d’une feuille de menthe.

Régalez-vous !

Acheter les ingrédients sur Mondizen, votre magasin de produits français.

Cannelés, recette et ingrédients

Lundi, novembre 12th, 2012

Ces petits gâteaux sont de pures petites merveilles. Croustillants et caramélisés à l’extérieur, ils ont un cœur tout doux et tout moelleux ! Cette gourmandise est originaire de Bordeaux dans le Sud-Ouest de la France mais on la trouve aujourd’hui de partout et c’est tant mieux !

Les cannelés sont traditionnellement cuits dans un moule en cuivre mais vous pourrez vous procurer des moules en silicone très facilement et encore plus grâce au Service Multi-Shop.


Les ingrédients de Mondizen

1 cuil à café d’arôme naturel de vanille

1 cuil à soupe de rhum

Les ingrédients de votre cuisine

75cl de lait

50g de beurre

3 œufs + 3 jaunes d’oeuf

300g de sucre en poudre

150g de farine

Moules à cannelés

Réalisation

Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en carrés et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger 3 œufs + 3 jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille. Mélanger bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Verser le lait tiédi dans cette préparation. Remuer.

Ajouter le rhum et la farine tamisée. Bien remuer pour obtenir une pâte homogène.

Mettre au frigo pendant 12 heures.

Lorsque la pâte a reposé 12 heures, préchauffer le four à 250°C.

Remuer la pâte pour qu’elle redevienne bien homogène. Remplir des moules à cannelés aux ¾.

Enfourner les cannelés à 250°C pendant 15 mn puis baisser la température du four à 175°C et continuer la cuisson pendant 45 mn encore.

Sortir les cannelés du four, les laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Laissez-les refroidir complètement.

Bon appétit !

Acheter les ingrédients de Mondizen

Moelleux au chocolat

Jeudi, juillet 14th, 2011

Une chouette recette pour une belle gourmandise à déguster tranquillement en ce 14 juillet.

Au départ, j’ai voulu tester un fondant au chocolat comme ceux qu’on passe notre temps à envoyer de partout. Mais quelques minutes de trop dans le four l’ont transformé en un excellent moelleux (vue la quantité de beurre qu’il y a dedans, c’est vrai qu’il aurait fallu faire fort pour le dessécher complètement).

Facile à réaliser, il vous suffit d’ajouter au sachet de préparation pour fondant au chocolat : 4 oeufs et 125g de beurre.

Facile et vite fait, impeccable pour un jour férié bien tranquille.

Et si là où vous êtes vous n’avez pas droit à un feu d’artifice, Mondizen vous en a fait un petit sur son site.

Allez sur n’importe quelle page du site, patientez quelques secondes. C’est rien que pour vous ! Mais attention, ça ne dure que 24 heures, juste le temps du 14 juillet !

Sirop Teisseire, détournement sympathique !

Samedi, juillet 2nd, 2011

Un précédent billet vous présentait les sirops Teisseire, et bien voici une petite recette tout à fait sympathique, facile… et qui se laisse bien manger : yaourts parfumés au fruit de la passion.

Ingrédients pour 6 yaourts

1 litre de lait entier

1 sachet de « Mon yaourt maison » Alsa

1 cuil à café de sucre

6 cuil à soupe de sirop Teisseire fruit de la passion

Réalisation

Dans un saladier, versez le lait, la cuillère de sucre, le contenu du sachet Mon yaourt maison. Remuez bien.

Ajoutez l’équivalent d’une très généreuse cuillère à soupe de sirop de fruit de la passion Teisseire par yaourt (vous voyez le style de la « générosité », quand ça dégouline de tous les côtés). Mélangez bien.

Versez le lait dans les pots et patientez… Mais le résultat en vaut  largement la peine !

Bon appétit !

Tarte banane chocolat Carambar

Mercredi, juin 29th, 2011

Et puisque Carambar a été mis à l’honneur sur notre mur Facebook, je ressors une recette essayée il y a peu… avec le très célèbre Carambar justement. Voilà une autre façon de le déguster sans s’empêtrer dans le caramel !

Pour ceux qui veulent se régaler en toute simplicité…

Ingrédients pour 1 tarte

Une pâte brisée

2 bananes

Une noix de beurre

12 Carambars

1 cuil. à soupe de lait

100g de chocolat à pâtisser

3 oeufs

40g de sucre en poudre

Sucre en grains pour la décoration de la tarte

Réalisation

Préchauffez votre four TH 6 (180°C).

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte, garnissez-la de légumes secs par exemple et faites-la cuire 20 mn.

Pendant ce temps, faites fondre le carambar au bain-marie avec une cuil. à soupe de lait. Remuez bien. Lorsque le carambar est fondu, ajoutez le chocolat. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Battez les oeufs et hors du feu, ajoutez-les à la crème chocolat-carambar.

Coupez les bananes en tranches.

Dans une poêle, faites fondre le beurre (attention à ne pas le faire brûler). Faites dorer les tranches de bananes.

Disposez ces tranches sur la pâte à tarte. Remplissez avec la crème carambar-chocolat. Garnissez de petites perles de sucre.

Enfournez une bonne vingtaine de minutes.

Bon appétit !

Petits marbrés cerise

Mardi, juin 14th, 2011

C’est la pleine saison des cerises, alors voilà de quoi nous donner des idées

Cette recette est réalisée avec du jus de cerises. De cette façon on a le goût, la couleur… mais pas de cerises.

Ingrédients pour 6 gâteaux individuels

2 oeufs

80 g de sucre en poudre

10 cl de crème fraîche épaisse

80 g + 25g de farine Francine avec poudre levante intégrée

150 ml de jus de cerise

Si vous voulez booster l’arôme de cerise, ajoutez une cuil à soupe de sirop de cerise.

Réalisation

Faites préchauffer votre four TH 6 / 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre, la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Intégrez la crème fraîche.

Mettez la moitié de la pâte dans un autre saladier, ajoutez le jus de cerise et les 25g de farine à l’une des deux pâtes. Remuez bien.

Dans des petits moules à gâteaux, versez de la pâte à la cerise puis de la pâte nature. Alternez les deux pâtes.

Enfournez 14 mn.

Bon appétit !


L’authentique crêpe dentelle Gavottes

Mercredi, juin 1st, 2011

Nouvelle venue dans la gamme des gourmandises de Mondizen : la crêpe dentelle Gavottes.

Dernière destination des Gavottes-Mondizen : l’Australie il y a deux jours.

Beau succès pour cette grande dame de la gastronomie bretonne. Les crêpes dentelle Gavottes voyagent aux quatre coins du monde grâce à vous !

L’histoire de la crêpe dentelle…

… Ou comment faire d’une petite bêtise un grand succès !

Mais d’où nous vient cette délicieuse et fine crêpe dentelle qui vous fait tant envie ?

Comme pas mal de succès culinaires, tout a commencé… par une petite bêtise !

En 1893, Marie Catherine Cornic oublie sa crêpe sur le feu. Elle a alors l’idée de l’enrouler délicatement. Contre toute attente, la crêpe est croustillante mais pas cassante et s’enroule sur elle-même très facilement. Un bon goût, une crêpe légère et croustillante d’une finesse incroyable : la future et très célèbre crêpe dentelle venait de naître !

En 1920 est créée à Quimper la pâtisserie Les Gavottes dans le quartier de Locmaria. Les crêpes sont réalisées à la main avec une cadence de 100 crêpes par heure et par pâtissière…

Aujourd’hui la production est industrialisée mais la recette toujours gardée secrète. La biscuiterie déménagera bientôt dans des locaux plus grands pour augmenter sa production et pouvoir satisfaire toujours plus de gourmands.

La gamme Gavottes ne cesse de s’étendre avec des nouveautés toujours plus gourmandes et raffinées : crêpes dentelle au chocolat, crêpes caramel au beurre salé, coeur de praliné, assortiment dessert…

Si vous avez des suggestions, n’hésitez pas à nous en faire part, nous envisageons d’étendre la gamme des produits de ce producteur.

Feuilletés légers Messine thon champignons

Jeudi, mai 19th, 2011

Messine… Ca vous dit quelque chose ? Fabriquée par Voyage en Saveurs, cette crème à tartiner olive noire-tomate séchée ne laissera pas vos papilles indifférentes. Sur des toasts à l’apéritif, c’est un vrai petit bonheur.

A force de la déguster à l’apéritif, on a cherché comment l’utiliser autrement et voilà le résultat (qui était très très très bon) :

Ingrédients

4 feuilles de pâte filo

2 cuil à soupe de crème à tartiner Messine olive noire-tomate séchée

1 boîte de thon au naturel

100 g de champignons de Paris

Réalisation

Dépliez les feuilles de filo, mettez la crème Messine au centre. Egouttez le thon, émiettez-le au centre de chaque feuille.

Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les sur le thon.

Pliez les feuilles, déposez-les sur du papier de cuisson.

Faites cuire au four 10 mn Th 6 (surveillez la cuisson, la pâte est si fine que quand elle commence à dorer… elle brunit très très vite).

Dégustez vos chaussons-messine avec une salade verte, c’est parfait pour les beaux jours !

Madeleines à la confiture de lait au chocolat

Dimanche, mai 1st, 2011

Un essai gourmand de plus dans les produits de Mondizen en ce 1er mai, jour de défilés… ou d’essais culinaires.

Cette fois c’est au tour de la confiture de lait Savoie de nous ravir les papilles :

Ingrédients

2 oeufs

100 g de farine

200 g de confiture au lait au chocolat

Quelques grains de sucre perle

1/3 de sachet de levure Alsa

Réalisation

Préchauffez le four Th 6 (180°C).

Battez les oeufs, incorporez la farine et la confiture de lait. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutes la levure, remuez.

Versez la pâte dans des moules à madeleines, parsemez de perles de sucre.

Faites cuire environ 12 minutes.

Bon appétit ! Ces madeleines sont aussi jolies dessus que dessous… moelleuses, tendres, savoureuses et délicieuses.

Ca y est ?? Vous êtes convaincus ??!!

La couve de Pâques

Lundi, avril 25th, 2011

Quelques mots pour vous souhaiter de passer de bonnes fêtes de Pâques, en famille ou entre amis.

Et pour Pâques on fait quoi à part chercher des chocolats ?

Une recette de circonstance…

J’ai déniché dans les recettes de « l’almanach du vieux dauphinois » la recette de la couve (gâteau pascal).

Voilà qui me paraît bien adapté à notre thématique. Allez c’est parti.

Ingrédients et réalisation

Dans une terrine, mettez 500 g de farine tamisée et 200 g de sucre en poudre.

Mélangez.

Ajoutez 125 g de beurre à peine fondu.

Cassez 3 oeufs entiers. Râpez le zeste d’un citron non traité.

Travaillez très peu la pâte à la spatule. Contentez-vous de bien mélanger le tout (vous avez remarqué qu’il n’y a pas de levure, le peu de « remuage » doit être pour éviter la formation de bulles d’air).

La pâte est très compacte (ça doit nourrir son homme ce truc-là…).

Mettez dans un moule à tarte préalablement beurré. Réservez un peu de pâte (vous allez bientôt comprendre pourquoi !!).

Tassez avec la main.

Sur le dessus, façonnez une poule et des oeufs avec le restant de pâte. Dorez avec un jaune d’oeuf.

… Nous y voilà… Ca doit être le moment où j’ai décidé que finalement un bon gros gâteau au chocolat pour Pâques, ce serait tout aussi bon. Etant donné mes talents de sculpteur, mieux vaut s’abstenir.

Mais bon, voilà une recette facile avec des ingrédients très simples qui devrait ravir votre petite famille surtout à l’heure des téléphones avec appareil photo intégré et connexion internet… de quoi retrouver votre oeuvre d’art sculpturo-culinaire sur la toile en moins de 2.

Bon, je passe mon tour, mais bonnes fêtes de Pâques à vous tous.

La Mondizen Team va plutôt se lancer dans la chasse aux chocolats « déjà sculptés »…