Archive for the ‘French Food’ Category

Back to the Normandy region: what are the culinary specialties?

Jeudi, septembre 24th, 2020

I told you! I love France, teaching French, sharing my love of French and I LOVE food. So, here we are. What do we eat in Normandy?

Well, excellent food.

Do you know camembert?

As you know, France is a huge country for cheese. French people cannot live without cheese. We eat cheese everyday. Cheese, bread and wine. What Else do you need to be happy?

And one of the most famous French cheeses is “le camembert”. It is not strong (unless you forget it at the bottom of your fridge for a few weeks), and it does not smell so strong. When you visit France, you must try “un camembert”. This cheese is so famous in France that you will find it everywhere, in any region, in any supermarket or food shop. It’s a “must-taste”, really.

Do you know that this cheese is also excellent melted on boiled potatoes. It’s gorgeous, gorgeous. And do you know that Camembert is also the name of a village in Normandy?

Yes!

Camembert, check this link to learn more about this lovely village. And while you are at Camembert, you should pay a visit to la fromagerie Durand, the last camembert cheese maker in the city of Camembert. You cannot miss this one!!

But the Normandy region is not only famous for its camembert cheese, it is also famous for many dairy products like cream and butter. And these ingredients are widely used in the traditional cuisine of this region.

Another thing you will find everywhere in Normandy: apples. Orchards of apple trees, everywhere and cows! With all these apples,people make calvados a very strong alcohol and cider  (in the Bretagne region too).

So, as soon as you can come and visit France, you have to visit Normandy (and many other regions too…!), try a camembert and drink some cider.

Have a beautiful day, talk to you soon,

Normandie falaises etretat

Vocabulary : vocabulaire

Voc BlogPost spécialités culinaires normandie

Cheese : du fromage

Food : la nourriture

A speciality : une spécialité

Potatoes : des pommes de terre / des patates

Famous : célèbre

An apple : une pomme

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Chocolat… Chocolate

Mercredi, juillet 29th, 2020

Le chocolat, on adore ! We love chocolate!

So, here is a little presentation of the different types of chocolates we use (and eat!) in France.

Let’s understand the difference between « chocolat à croquer », « chocolat à pâtisser », « cacao en poudre ».

(suite…)

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Petite histoire de pâte à tartiner

Mercredi, juillet 15th, 2020

Les français sont de gros mangeurs de Nutella, c’est bien connu. Le Nutella en France, c’est devenu une institution de la gourmandise, sur des crêpes, des tartines, des gaufres, directement dans le pot…

Bref, les français raffolent de cette pâte à tartiner au bon petit goût de noisette.

Petite histoire du Nutella

Cette célèbre pâte à tartinée a été créée en Italie en 1946 par Pietro Ferrero, pâtissier.

Mais savez-vous que les noisettes ont été ajoutées au Nutella parce qu’elles étaient un ingrédient relativement peu cher ! Aujourd’hui, les choses ont bien changé mais à l’époque il était plus rentable d’avoir des noisettes ajoutées aux fèves de cacao que seulement des fèves de cacao.

À sa naissance, le Nutella n’était pas une pâte à tartiner, mais un pain de chocolat beaucoup plus solide. L’histoire voudrait que durant une canicule, les pains de chocolat de M. Ferrero aient fondu. Malheur !

Quoi que…

C’est à ce moment que le pâtissier a réalisé que ses pains fondus donnaient naissance à une sorte de pâte qui était tout aussi bonne et que l’on pouvait tartiner.

À partir de là, il a modifié sa recette pour la rendre plus crémeuse, et donc tartinable. Le Nutella sous la forme qu’on lui connaît actuellement était né ! Le succès fut très rapidement au rendez-vous, la production s’industrialisa et une usine vit le jour en France pour alimenter ce marché, en 1959. Les premières pâtes à tartiner commercialisées en France, l’ont été sous le nom de « Tartinoise » en 1961. Joli nom tout de même !

Il faudra attendre 1964 pour que le nom de Nutella apparaisse et soit appliqué à toutes les pâtes à tartiner du groupe.

Nutella pâte à tartiner

Nutella pâte à tartiner

Les ingrédients du Nutella

Bon alors, à part des noisettes, quels autres ingrédients se cachent dans le Nutella ? Et bien, on y trouve du cacao, du lait en poudre, du sucre, de l’huile de palme entre autres.

Et pour ceux qui ne veulent pas d’huile de palme dans leur assiette, vous pouvez toujours faire votre propre pâte à tartiner. Mais oui !

Et comme on vous aime bien, on vous a déniché une recette de pâte à tartiner à confectionner soi-même. Une fois de plus, c’est une trouvaille du blog expat-recettes. Merci à eux :-)

 

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Les crozets savoyards

Mercredi, novembre 4th, 2015

Si vous avez envie de changer des traditionnelles pâtes ou du riz pour accompagner vos légumes ou plats de viande, pourquoi ne pas faire des crozets savoyards ?

Ces petites pâtes très reconnaissables à leur forme en petits carrés, sont fabriquées à base de farine de sarrasin pour leur version traditionnelle, et de farine de blé dans une version plus moderne.

crozets savoyards

Origine du crozet savoyard

L’histoire du crozet savoyard est intimement lié à l’histoire de l’Italie. En effet, la Savoie est l’une des dernières régions à avoir été officiellement rattachée à la France. Jusqu’en 1860, cette province est italienne, d’où une forte influence de la gastronomie transalpine chez les savoyards.

À l’origine, les crozets sont fabriqués avec de la farine de sarrasin, beaucoup plus courante que la farine de blé dans ces régions montagneuses au rude climat. Les « crozetos » sont à l’origine, non pas des pâtes carrées, mais rondes qui sont creusées avec le bout des doigts (un peu à la façon traditionnelle niçoise pour faire les gnocchis). Serait-ce là l’origine du nome de « crozet » ? Toujours est-il qu’on trouve une première mention de ces « crozetos » dans un livre de cuisine italienne du 14 ème siècle.

Il faudra attendre le 17ème pour voir apparaître les crozets en Savoie avec la forme que l’on connaît aujourd’hui : celle d’un carré et non d’un petit rond. Et c’est en particulier dans la vallée de la Tarentaise que l’on trouve ces crozets.

Idées de préparation des crozets

Les crozets savoyards sont très faciles à cuisiner et tout aussi faciles à accommoder. Il s’agit de pâtes qui peuvent accompagner tous vos plats principaux.

Les crozets se font cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Une fois égouttés, vous pouvez les déguster soit simplement avec du beurre et un peu de fromage râpé, ou encore en gratins avec encore plus de fromage (tradition savoyarde oblige).

D’ailleurs, les gratins de crozets sont souvent baptisés « croziflette » en référence à la célèbre « tartiflette » savoyarde. Autant dire que pour préparer une « croziflette », il suffit de remplacer les pommes de terre par les crozets. Et le tour est joué !

Bref, vous l’aurez compris, vous pouvez manger des crozets à toutes les sauces. Et d’ailleurs, ils accompagneront également très vos plats en sauce. Alors profitez-en, sur Mondizen, vous trouverez des crozets natures et des crozets au sarrasin, juste histoire de pouvoir varier les plaisirs !

 

 

 

 

 

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